Edam Peyniri ve Gouda Peyniri

Edam ve Gouda her ikisi de başlangıçta Hollanda soslu peynirlerdir ve bunlar eritilir ve soslar, çorbalar ve soslar için iyidir. Edam (Edamer Flemenkçe) kısmen yağsız sütten yapılmış, orijinal olarak Kuzey Amsterdam'ın Edam bölgesini oluşturan, genellikle mumsu kırmızı veya siyah bir ciltle paketlenmiş tatlı bir peynirdir. Gouda aynı zamanda tatlı lor peyniri Edam PeyniriGouda peyniriHazırlık Kısmen yağsız sütten yapılır; % 40 yağ içeriği. Tam yağlı sütten yapılır; % 48 yağ içeriği. Menşei Kuzey Amsterdam'ın Edam bölgesinden peynir. Başlangıçta Amsterdam'ın güneybatısındaki Gouda kasabası çevresindeki bölgeden peynir. Özellikleri Gouda'dan daha kuru, daha hafif ve tarter. Eritildiğinde daha az akar ve daha iyi kaşar. Kremsi tereyağı doku. Otlar, baharatlar ve karabiber ile tatlandırılmış veya tütsülenmiş olarak mevcuttur. Daha iyi akar ve kızarmaya karşı dayanıklıdır. Mutfak kullanımları Dilimlenebilir, sandviçler için idealdir. Soslar, çorbalar, roulades için de iyi. Kolayca ufalanır, parçalara ayırır ve erir, topingler, soslar ve çorbalar için idealdir. Şarap Eşleştirme Syrah (R) / Riesling (W) Pinot Gris (W) / Gül (D)

İçindekiler: Edam Peyniri ve Gouda Peyniri

• 1 Kompozisyon ve Doku
• 2 Dışa Aktar
• 3 Mutfak kullanımları
• 4 Beslenme Bilgileri
• 5 Fiyat
• 6 Peynir Çeşitleri
• 7 Kaynakça

Edam peyniri Edam peynir çiftliğinde

Kompozisyon ve Doku

Edam, Gouda'dan daha kuru, daha hafif ve daha yumuşaktır, eridiğinde daha az akar ve daha iyi kaşar. Bozulmadan daha uzun süre yaşlanır.

Edam, gouda ve brie peyniri

Gouda tam yağlı sütten yapılır ve Edam'dan% 8 daha fazla yağ içerir. Bu eridiğinde akmasını sağlar. Gouda, daha yüksek yağ içeriği nedeniyle kremsi bir tereyağ dokusuna sahiptir..

ihracat

Hollanda, dünyadaki Gouda peynirinin% 60'ını ve Edam'ın% 40'ını ihraç ediyor.

Mutfak kullanımları

Sol altta Gouda peyniri; Sağ üstte füme Gouda

Edam daha kuru olduğundan, sandviçler için mükemmel ve atıştırmalıklara hazır hale getirmek için daha dilimlenebilir. Gouda, iyi eridiği için gurme pizza soslarında kullanılır. Her ikisi de çorba, roulade, güveç ve sos yapmak için iyidir.

Beslenme Bilgileri

Edam ve Gouda peyniri beslenme değerlerinde önemli farklılıklar göstermez. Gouda, Edam'dan biraz daha yüksek kalori içeriği ve yağ ile biraz daha zengindir. Aşağıdaki tabloda 100 gram Edam ve Gouda Peyniri için beslenme bilgisi bulunmaktadır.

	Edam Peyniri (100g başına)	Gouda peyniri (100g başına)
Kalori	326	376
Protein	25.3	24
Karbonhidrat	0	0
Şişman	24,9	31.5
Lif	0	0
Şeker	0	0

Fiyat

Peynir fiyatları değişir, ancak bir pound gouda şu anda sade için 7.25 dolar ve ekstra keskin yaşlı peynir için 16.99 dolar arasındadır..

Edam pound başına yaklaşık 4,98 $ maliyeti.

Peynir çeşitleri

Aşağıdaki videoda Chef Blake Landeau, çeşitli peynir türlerine, bunları yapmak için hangi sütün kullanıldığına ve hangi yemekler için iyi olduğuna dair bir genel bakış sunar:

Referanslar

• wikipedia: Edam
• wikipedia: Gouda
• Hollanda'nın Peynir Piyasaları
• Gouda, Edam ve diğer Yıkanmış Lor Peyniri
• Peynir fiyatları - Akçaağaç Yaprağı Peyniri
• Peynir çeşitleri ve pound başına fiyatlar