Düzenli Un ve Ekmek Unu Arasındaki Fark

Normal Un ve Ekmek Unu

Düzenli ve ekmek unu iki tür un, özellikle iki tür buğday unu. İki un arasında, çoğunlukla bileşimin / bileşenlerin esası ve bunların kullanımları arasında küçük farklılıklar vardır..

Düzenli un, sade un veya çok amaçlı un olarak da bilinir. Düşük ve yüksek glütenli buğdayın birleştirilmesinden elde edilen undur. Un olarak daha az proteine ​​(yüzde 11-12) ve sonuç olarak düşük glüten içeriğine sahiptir. Katkı maddesi veya ekstra bileşen içermez. Çok amaçlı un, kurabiye, hızlı ekmek, bisküvi, kek ve diğer sert ekmekler gibi çeşitli ekmek ürünlerinde kullanılır. Bu undan yapılabilecek çok çeşitli ekmek ürünleri nedeniyle, birçok perakende mağazasında en yaygın olarak kullanılan ve bir elyaftır. Ayrıca fiyatı daha ucuz.
Çok amaçlı un, ağartılmış veya ağartılmamış tip olarak sınıflandırılabilir. Bu tip un, sıkıca kapatılmış kaplarda saklandığında uzun bir raf ömrüne sahip olabilir. Serin ve kuru bir dolapta sekiz ay veya buzdolabına yerleştirilirse bir yıla kadar sürebilir.

Öte yandan ekmek unu, ekmek ürünleri yapımında kullanılan başka bir un türüdür. Normal unun aksine, ekmek unu yüksek bir proteine ​​(yüzde 13-14) ve glüten içeriğine sahiptir. Yüksek protein ve gluten içeriği, bitmiş ekmek ürününün çiğnenmesine ve tokluğuna katkıda bulunur. Buna ek olarak, maya etkisini desteklemek ve hamur esnekliğini geliştirmek için tasarlanmıştır. Bu tip undaki maya iyi yükselir. Bir diğer büyük katkı, ekmeğin diğer un türlerinden yapılan diğer ürünlere kıyasla daha dolgun ve daha tanımlanmış bir şekil ve yapıya sahip olma kabiliyetidir..

Sert kış buğdayından yapılan gerçek unun yanı sıra, ekmek unu, mayanın çalışmasına yardımcı olmak, ekmek dokusunu iyileştirmek ve ekmek yapım sürecini hızlandırmak için C vitamini, potasyum bromür ve maltlı arpa unu izlerine sahiptir..

Ekmek unu genellikle pizza kabukları, ekmek ve diğer mayalı ürünler için kullanılır.
Ekmek ununun depolanması dolaplarda veya buzdolaplarında olabilir. Un, daha uzun raf ömrü için sıkıca kapatılmış bir kapta olmalıdır. Dolaplarda ekmek unu birkaç aya kadar sürebilir, buzdolabında ise bir yıla kadar sürebilir.

Özet:

1. un ve normal un iki çeşit buğday unudır. Her iki un da birçok çeşit ekmek ürününün yapımında kullanılır.
2.İki un türü arasındaki temel farklar un bileşenleri, bileşimi, sınıflandırması ve kullanımlarıdır. Her iki un da harmanlanmış ürünlerdir ve benzer yerlerde saklanabilir (aynı prosedür ve malzemeleri kullanarak dolaplar ve buzdolabı).
3.Bileşim veya içerik açısından, normal unun hiçbir katkısı yoktur, ekmek ununda ise arpa unu ve C vitamini katkıları bulunur..
4. düzenli un hiçbir katkı maddesi olmadığı için, ekmek unu gerektiren tariflerde değiştirilebilir. İçeriğin eklenmesi ve dikkatli oranı anahtardır. Bu arada, katkılar zaten dahil edildiği için ekmek unu normal un yerine kullanılamaz.
5. un un sert kış buğday yapılırken düzenli un yaz ve kış buğday karışımı yapılır.
Her iki unun protein ve gluten bileşimi de farklıdır. Ekmek unu daha yüksek protein ve glüten içeriğine (yüzde 13-14) sahiptir ve bu da onu “daha ​​sert bir un” yapar. Öte yandan, düzenli un daha düşük protein ve gluten içeriğine sahiptir (yüzde 11-12). Bu, normal unu “daha ​​yumuşak bir un” olarak nitelendirir.
7. düzenli un ağartılmamış veya ağartılmış olabilir. Ekmek unu neredeyse her zaman ağartılmaz.
8. düzenli un popüler bir un türüdür, kolay erişilebilir, ve düşük fiyatlı. Genellikle daha yüksek bir fiyata sahip ve ev yemekleri için her zaman mevcut olmayan ekmek unu söz konusu olduğunda bunlar doğru değildir..